Recette courge rôtie, riz, féta, raisins secs et miel

Repas complet pour le soir pour 2 personnes

• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de cuisson 1h10
• Degré de difficulté : Facile

Les ingrédients

• 1 moyenne courge butternut (ou autre courge)
• 100 g de riz cuit
• 60 g de feta
• 1 c. à soupe de miel
• 1 petite poignée noix concassées (20g)
• Quelques raisins secs
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Thym, poivre, aneth ou persil frais (facultatif)

La préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
2. Couper la courge en deux dans la longueur, retirer les graines et déposer les moitiés sur une plaque, côté chair vers le haut
3. Badigeonner d’huile d’olive, poivrer légèrement et enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre
4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le riz cuit, la féta émiettée, les raisins secs, les noix et le miel
5. Sortir les moitiés de butternut du four, creuser légèrement la chair à la cuillère si besoin pour créer un espace, et garnir avec la farce au riz
6. Enfourner à nouveau 10 minutes, juste pour réchauffer la garniture et faire légèrement fondre la féta
7. Servir bien chaud, avec un peu d’herbes fraîches si désiré